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中山重庆小面知名的培训机构,以诚信立足社会,时刻走在行业前沿

2019-12-3 6:49:48发布6次查看
 中山重庆小面知名的培训机构,以诚信立足社会,时刻走在行业前沿。风味小吃站在创业者的角度,不仅教会您技术,更要教会您如何使技术创造更大的价值。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻明,近年来全国知名。
重庆小面的做法      
1、猪油熬制做法:5000g猪油熬化后,加入姜70g、大葱150g、花椒10g、香料(八角10g、三奈10g、桂皮10g、小茴香15g、丁香1.5g、草果5g、香叶5g、栀子5g)熬制、姜煎糊后关火,放入盐即成。注:香料用水侵泡一下。     
2、煮面条:水开后面条下水煮熟,面煮到断生即可,硬一些较好;      
3、清汤小面:碗底放入五香酱一勺、芝麻酱一勺、花椒面、味精、鸡精、胡椒面、盐少许、化猪油一勺、葱花、榨菜末加入一大勺高汤。面挑好后即成。     
4、麻辣小面:碗底放入五香酱一勺、芝麻酱一勺、花椒面、味精、鸡精、盐少许、姜蒜水、化猪油一勺、红油辣椒一勺、葱花、榨菜末加入一大勺高汤。面挑好后即成。    
重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成, 重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒 姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。 




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