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使用商用洗碗机的餐具摆放注意事项
1、盘碟类的餐具放置在搁架内的状态呈直立，最*好是pan口略微上仰的倾斜状态。
2、碗、杯子、盆、锅倒扣在碗篮里，不建议将汤碗平躺，这会造成碗底部凹槽出现积水的现象，加大烘干工作量。
3、红酒杯倾斜摆放在专门的酒杯架，保证杯具洗涤效果。
4、刀叉、勺子摆放至上塑料隔架，也可放入筷篮，谨防掉落阻塞排污口。
餐饮行业为什么要使用不锈钢洗碗机
1、 提高洗涤速度;洗碗机时间明显缩短，减轻了劳动强度。这比人工相比来说，提高80%的效力。
2、 减少瓷器损破率;饭店对高级餐具的使用数量已不断在增加。用一台没有脾气的机器，总比用一群有脾气的员工要好的多吧!
3、 减少员工数量;劳动法的普及，每个洗碗工的费用明显增加。现在人工费日益增涨，而使用全自动洗碗机确是一劳永逸的好办法!
4、 保证清洁和消毒效果;经过洗碗机机正确洗涤的餐具合格率98%以上。比人工清洗的效率要高且比人工清洗的要干净。
5、 提高餐具周转速度;餐具的投*资是业主的一款比较大的支出。
6、 改善工作环境;洗碗间将保持干净明亮，地上的水污将没有或明显减少。
7、 提高餐厅品位;经过这些年改革开放，大家对健康已经凡在第*一位了，幸福的建议有很多，但幸福的保证只有一个：健康!
不锈钢洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让细菌繁殖失去营养来源。同时，其清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过 71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。因此，洗碗机清洗温度与漂洗温度，是人手所不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。
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