螃蟹，是脍炙人口的席上珍品，深受很多人喜爱。
现在由于猪肉价格的持续上涨，里脊肉已经卖到27元一斤，排骨就更贵了，螃蟹的价格甚至比肉还便宜，这季节吃肉真是不如吃螃蟹哈。
但是螃蟹怎么蒸？这是有技巧的，如果直接如果蒸就大错特错啦，要想不腥不流蟹黄，这3点要牢记，蒸好的螃蟹鲜味不流失，肉质更细嫩，来看看具体做法吧。
食材：螃蟹、生姜、花椒、黄酒
制作过程：
首先需要处理螃蟹，这步也很重要，先将螃蟹放入盆中，这个盆尽量深点大点，加入足量的清水，泡上十分钟后，换上 一盆清水，同时加上一些黄酒进去，做这步是让螃蟹吐沙的速度加快，所以不能光用清水泡，差不多两遍后，就很干净了，将螃蟹表面刷干净就可以了。
然后锅中加入适量的清水，一般这个时候大家可能要开始放螃蟹蒸了，记住不能这样，要在准备上花椒和生姜片，将花椒和生姜片垫在螃蟹的下面，然后在螃蟹上面撒上一些淡盐水，还有一点注意，就是螃蟹需要肚皮朝上放置，这也不能出错，面的蟹黄流走了。放置好后，就可以盖上锅盖了。
最后开大火蒸螃蟹，先大火蒸上一段时间，再调成小火慢蒸，这样的话花椒和生姜的味道就会释放出来，将螃蟹的腥味遮住，多加上这一步之后，螃蟹就会变得非常不错了，不会出现口感老的感觉，也不会有腥味，做出来的肉质细嫩好吃，香气扑鼻。
看完是不是觉得蒸螃蟹并没有这么难呢？喜欢吃螃蟹的小伙伴赶快动手试试吧~~~~

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