强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠-绿，常用于刚采摘的叶菜。冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°c低温及90～95%湿度条件下，方可执行。保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°c的低温条件下保鲜。冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°c冻温条件下冷冻。清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！所谓的农副产品是由农业生产所带来的副产品，包括农、林、牧、副、渔五业产品，分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、yao材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类。
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