1、食材：鸡肉500g，马铃薯500g，食盐适量，姜30g，料酒适量，食用油适量，咖喱粉适量，椰浆250g。
2、将鸡肉倒入烧开的水中焯水去除异味和血沫，捞起过清水备用。
3、马铃薯去皮，切成小块备用。
4、倒出250克椰浆，将适量咖喱粉放进备用椰浆搅拌备用。
5、锅烧热放油，油热后放入姜片，再放入鸡，大火翻动鸡炒至金黄，加入适量料酒，再然后放入马铃薯翻动使其均匀受热。
6、将咖喱粉与椰浆的汁倒入锅中，再加入500ml的清水，盖上锅盖焖20分钟。
8、待收干水份可放入少许水、淀粉、勾芡，令咖喱汁更浓稠，同时也可放入两片芝士片，味道更浓，更香！之后加入适量盐调味即可出锅。