1、材料：芋艿、面包糠、鸡蛋清、五香粉、盐、橄榄油、玉米淀粉。
2、芋艿刮皮洗净、放到锅里蒸二十分钟，至用筷子一戳就可分开、拿出晾凉、裹上薄薄一层玉米淀粉。
3、将一个鸡蛋再加一个蛋清打散，里面放入半勺五香粉、一勺盐，继续打散、给芋艿放进裹均匀。
4、将裹好蛋清的芋艿放到干净无水的盘子里，裹上面包糠。
5、小葱切末，红辣椒切成细段，蒜切末、起锅热橄榄油、放入红辣椒看油温是否合适，等红辣椒在油中冒泡，给裹好面包糠的芋艿放入锅中，用筷子防止互相粘连和粘锅、放入葱蒜，中火炸五分钟出锅，葱煎芋艿就做好了。