鱼虾在水里 波动在岸上 | 水产养殖如何走出鱼价低迷困境专门毒杀小罗非鱼仔药
中山一镇一品型
水产养殖遭遇价格周期性
波动风险，
行内反思得失寻求化解之道
▲ 广东明基水产保价收购中山市板芙镇创新无公害养殖专业合作社养殖的长江吻。 黎旭升 摄
内地供港澳食用农产品主要基地中山市，超过一半种养殖面积用于水产养殖，共有2万多公顷，占全市种养殖面积的5248%。2018年中山出入境检验检疫部门提供的数据显示，中山淡水鱼占香港市场4成、澳门市场7成。就是这样一个港澳“大菜篮子”，自发形成一镇一品型水产养殖格局，近些年却遭遇水产品周期性价格波动风险，拳头产品养殖面积也随之剧烈波动，成为产业痛点，业内不断反思寻求化解之道。
现 象
一镇一品怎么不灵了？
年销售2亿尾南美白对虾种苗的中山市万象水产养殖有限，法定代表人梁兆华最近有点犯愁，2018年底塘头价80多元公斤的南美白对虾，近期猛降到40多元公斤，几乎打了对折，养殖户随之减少南美白对虾养殖面积，追逐价格高收益好的品种，南美白对虾种苗需求相应减少。
万象水产所在的中山市板芙镇，仅有3万多户籍人口，高峰时水产养殖面积约2700公顷，其中2000多公顷养殖南美白对虾。近几年，随着当地工业化、城市化进程加快，水产养殖面积减少到1560公顷，目前仍有600多公顷南美白对虾养殖面积，依旧是南美白对虾养殖大镇。
在中山水产养殖重镇坦洲，近几年兴起巴鱼（河豚的一种）养殖，养殖面积超过670公顷，占该镇水产养殖面积的13，市场主要在华东，2018年高峰时塘头收购价60多元公斤。后来行情急转直下，2019年价格一度只有40元公斤，年初最低时只有32元公斤，跌破了成本线。业界反映，盖了冬棚的巴鱼养殖户普遍亏损，许多养殖户转而放弃巴鱼养殖，巴鱼养殖面积萎缩一半。
水产养殖产值占第一产业七八成的中山市三角镇，近几年兴起生鱼（黑鱼）养殖，面积达到300多公顷，成为全国闻名的生鱼养殖重镇，每年仅孵化生鱼苗就达到数十亿尾。
2018年，当地很多生鱼养殖户排队买凌志等豪车，成为街谈巷议的热门话题，因为前年和2018年，生鱼价格大旺，塘头收购价长期维持在24元至26元公斤，最高超过28元公斤，而成本价在12元公斤上下，利润率超过一倍。当地水产人形象地说，投入100万，一年赚100万。然而，这样的好日子2019年戛然而止，因为高企的生鱼价格刺激了养殖，市场供过于求，价格暴跌至成本线以下。
2019年3月份到当地一家规模型生鱼养殖场调研时，负责人崔齐兰说，2018年孵化了3亿尾生鱼苗，按当年七八分钱一尾计算，能值2400万元。但2019年生鱼苗价格跌至每尾大约2分到2分半钱左右，按当时价格计算，若2019年孵化苗总量不变，价值缩水至600万元至750万元，个中差距，隐含着一个行业的巨大风险。
以一镇一品为特征的规模化、现代化农业，曾是各地塑造地域农业拳头产品及品牌的主要手段。记者近年来在中山市调查发现，一镇一品型水产养殖，因价格周期性波动，拳头产品养殖规模此消彼长，规模优势难以形成持续产业优势，一镇一品不灵了。
观 察
个体养殖户像炒股票一样
跟珠三角中山市养殖户面临的困境如出一辙，2019年小龙虾行情也经历了暴涨暴跌，局部地区年初价格曾超过60元公斤，下半年低谷时只有10元公斤。
业内人士分析认为，水产品价格暴涨暴跌背后的深层原因是，水产养殖业以个体养殖为主，对市场信息解读有误，多看重眼前行情，草率决策、盲目跟风，像炒股票一样追涨杀跌。
但水产养殖周期较长，许多品种养殖周期一年以上，选苗时的成鱼市场价，到收获时可能已经天差地别。
四大家鱼是中山市最大的水产养殖品种，养殖面积8000多公顷，占全市水产养殖面积的4成。2018年到2019年，四大家鱼中的主打品种鲩鱼就经历了过山车行情，陷入赚一次赚个够，亏一次也亏个够的怪圈。2018年最高价时，5公斤规格的鲩鱼塘头价超过16元公斤，前段时间却只有10元公斤左右，最低时塘头价只有76元公斤。行情大好时，许多养殖户看到别人赚大钱就眼红，蜂拥而上，增养四大家鱼；现在价格低迷，许多养殖户干塘后放弃四大家鱼，说不养就不养。
从一个个水产养殖品种的兴退周期看，都经历了繁荣到衰落的过程，伴随着养殖户跟风养殖，往往一哄而起、一哄而散，养殖面积随之周期性波动。
中山市三角镇东边水产养殖专业合作社负责人黄锦来分析，生鱼养殖陷入“赚一年、亏一年、平一年，三年一个大循环”的经营怪圈。究其原因，主要是由于生鱼养殖大多处于个体小农生产状态，上无集中采购生产资料降低养殖成本，中无农民组织实行标准化养殖争创品牌，下对终端销售无价格话语权。分散的个体养殖户因缺乏组织化而难以与现代化大市场相对接，生鱼养殖长时间处于量大利薄状态，规模优势难以转化为产业优势。
寻 路
全产业链改变押注心态
水产养殖业面临极端天气、病害等风险，这些风险可以通过政策性农业保险提供保障，保障养殖户在灾害发生时具备救灾复产能力。但周期性价格波动带来的市场风险，几乎不可能利用政策性农业保险提供保障，成为养殖业难解的结，需要政府有关部门和行业共同化解。
有海归背景的中山市民众镇渔业协会会长刘颖一针见血地指出，水产养殖全行业都需要扫盲。养殖业全产业链存在知识盲点和信息误区，一定程度上陷入窝里斗式的无序竞争，破坏了行业生态，需要打破对利润的短线追逐，以更长远眼光引领行业合作共赢。他认为，从地方对一镇一品的迷恋，到养殖户的抢风口，再到流通企业的博行情，往往把“鸡蛋”放在一个篮子里，对此，全产业链需要改变押注心态。
2年前，刘颖在现有水产养殖面积近2000公顷、水产品出口总量占中山市13的民众镇发起组建渔业协会，推动中山北最大水产品产销对接平台建设，让养殖企业和养殖户充分共享市场信息资源。刘颖说，协会不仅吸纳专业合作社、养殖企业和养殖户，还吸纳10多个流通户，并有一批饲料厂、农机厂、设备厂参与进来，共有30多家相关企业，将整条产业链整合进来，行业上下游信息充分共享。他感慨，协会不能只把养殖企业和养殖户聚到一起自嗨，看不到别的。
与养殖业资深人士深度交流，现有养殖面积60公顷、加盟合作面积70多公顷的中山市板芙镇创新无公害养殖专业合作社经理罗萍芳说，在自己的专业合作社，坚持养3个主打品种，目前最大的主打品种是叉尾，其次是风险和收益都比较高的新品种长江吻，再次是大众化的四大家鱼，按照5:3:2的比例分配。
三大主打品种的配置并非一成不变，而是根据种苗价格随机应变，种苗价格便宜时多养一点，种苗价格贵时少养一点。即采取逆周期养殖法，通过种苗价格预判未来供求关系，逆向操作，规避暴涨暴跌风险。她说，这样选择尽管可能错失主打品种价格居高不下带来的厚利，但把控好了比较安心。
记者近日在其养殖场看到，与签订保价收购协议的广东明基水产，定期到塘头收购新品种长江吻，只要09公斤到16公斤规格的，目前长江吻市场价18元公斤左右，但他们的签约价超过20元公斤，意味着长江吻品种有效规避了价格波动风险，保证了利润率。
水产市场会说话，一次次以血的教训警示行业，鱼虾在水里，波动却在岸上，行业参与者要保持对市场的敬畏，走出行业盲区，在市场大潮中学会搏击风浪，把行业风险降到可控范围内。