一、化学名：磷酸三钙　
二、分子式：ca3(po4)2
三、分子量：310.18
四、cas：7758-87-4
五、性能：由不同磷酸钙组成的混合物，大致组成为10cao3p2o5?h2 o，其分子量为1004.64，白色无定形粉末，无臭无味，与空气中稳定；相对密度3.18。
六、用途：在食品工业中作抗结剂，营养补充剂（强化钙），ph值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果、布丁、调味品。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中。
质量指标      specification      gb25558-2010
含量(以ca计)      %     content（as ca）         34.0~40.0
砷               ≤%     arsenic               0.0003
氟               ≤%     fluorine             0.0075
重金属（以pb计）≤%   heavy metals(as pb)      0.001
铅               ≤%     lead                      0.0002
灼烧减量         ≤%     loss on ignition   10.0 澄清度   clarity   according to the test
海藻酸钠sodium alginate
一、        
化学名：海藻酸钠  别名  褐藻酸钠、藻胶
二、        
化学结构：分子式 (c6h7nao6）x  分子量216.12303  cas 9005-38-3
三、        
性状：白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠糊状胶体溶液，不溶于乙醇、乙醚或氯仿等，其溶液呈中性。与金属盐络合凝固。
四、        
功能作用  增稠剂、胶基糖果中的基础胶物质。
五、        
制法 海藻用碱处理后抽提，加硫酸得海藻酸，再加入碳酸钠或氢氧化钠即得海藻酸钠。
六、        
包装  内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料袋包装，每袋净重25千克。
七、      
贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
八、      
质量指标
 项目
 gb1976-2008
 jecfa(2006)
1        
乙酸钠 sodium acetate
一、          
化学名 乙酸钠
别名 醋酸钠
二、          
化学结构  分子式c2h3nao2       分子量 82.03（无水物）136.08（三水物）     cas127-09-3
三、          
性状 无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化。相对密度1.45，加热至58℃溶于结晶水中，至120℃失去结晶水而成白色粉末，315℃以上时熔融并分解成碳酸钠。易溶于水（46.5g/100ml,20℃,0.1mol/l水溶液ph为7.8）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。
四、          
功能作用  防腐剂、酸度调节剂、食品用香料、食品工业用加工助剂(螯合剂)。
五、          
制法 （1）用结晶醋酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶、在常温下干燥而成。
    （2）用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。

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