三、胚芽米在国外的发展过程
二次世界大战后，在天然食品的热潮中，对米曾有各种说法，例如食用糙米有益健康，创始人，或食用七分碾白米较为优良等，也有“捣胴米”上市。然而专门讨论胚芽米的情形，则是三四十年来，从未有过的。如今突然受到大众的重视，究竟是基于哪些理由及背景呢?
1910年，由东京大学铃木梅太郎博士首先发现维生素b。他成功地从米糠中提炼出对预防及医治脚qi病似乎有效的米糠素。然而，在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶，因此无法获得学术界的充分认同。直到1929年，维生素b1才被以结晶的形式抽出，在那段时间，便积极展开各项实验。多次的试验表明，喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼，而且患“脚qi病”的几率低。
由此可知，在以纯粹的形式抽取之前，针对两者有效成分来评比，精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。之后，创始人什么意思，胚芽米便成为东京大学医院及第yi高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆、海两军的军粮，以势如破竹之势迅速普及。根据记录显示，1929年食用胚芽米的军人，在次年(1930年)中，脚qi病的患者逐减为五分之一。随后以维生素b理论的研究，使得胚芽米逐渐普及到各地。
天哪，这样的大米我们竟然天天都在吃！
大米是家家户户餐桌上不可或缺的重要角色，走近超市，杂粮区显眼的位置永远摆放着各种各样的大米，价格约从三元至十几元不等，种类也各有不同，什么精白米，糙米，胚芽米，看得人眼花缭乱。
大多数家庭一直在食用的大米就是精白米，这主要是因其价格较低，卖相也很好：颜色白皙透亮，米粒光滑圆润，创始人和联合创始人，十分诱人！并且精白米经三次抛光、三次打磨，非常精细，煮食后口感也着实不错！
可是，好看的米真的营养吗？好吃的米真的健康吗？事实可能会让你大跌眼镜。
精米口感好、营养低
精白米的好卖相、好口感其实是用营养流失做代价交换而来的。一粒稻谷，打磨得越精细口感越好，抛光的次数越多卖相越佳，可是这个过程中会将胚芽、糊粉层一并去除。
胚芽的重量只占一粒大米的3%，但它的营养价值却很高，创始人介绍，可占到大米的60%左右。精米其实只是一粒稻谷的胚乳部分，它只占大米30%的营养，维生素和膳食纤维含量也极低。
因此，近两年许多人已经意识到长时间精米会给健康埋下隐患，开始有意识地摄入一些糙米，以平衡饮食结构，补充膳食纤维和维生素。
糙米营养高，口感差
糙米营养价值高，人人皆知，可为什么并没有被大众接受呢？它的短板是——口感差。
糙米是稻谷仅脱掉稻壳后，保留了完整的种皮、胚芽及胚乳，由于种皮含粗纤维较多，因此煮食后口感较差，尤其是脾胃较弱的人，很容易消化。
这就是糙米虽营养含量高，但却一直被弃之一边的根本原因。
那么有没有一款大米能集合精米之口感和糙米之营养的“完美大米”呢？答案是：有。
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